南瓜与蛋黄炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。
食材明细
蛋黄焗南瓜的做法步骤
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1蛋黄放入碗内，盖保鲜膜，入蒸锅蒸5分钟，焖5分钟。 -
2将蛋黄用勺背碾碎。 -
3南瓜去皮、去种子，切成块。 -
4用刀将种子部分切掉。 -
5修整去掉内瓤。 -
6切长方形条。 -
7放入芝士粉。 -
8晃动盘子，使其裹匀。 -
9放入淀粉，晃动盘子，使其裹匀。 -
10平底锅烧热，倒入油，将南瓜一个一个放入，炸至金黄。（成熟好的南瓜，很容易就炸好，一分钟左右） -
11捞出，控油，放厨纸上吸油。（一个一个摆开，不然两个很容易粘连哦！） -
12捞出，控油，放厨纸上吸油。（一个一个摆开，不然两个很容易粘连哦！） -
13平底锅留少许底油，放入蛋黄，煸炒。 -
14放入炸过的南瓜条，放入少许白糖调味。 -
15将蛋黄裹满南瓜条全身，即可出锅。
小窍门
1、南瓜炸过后，摊开存放在厨房纸上，吸油。
2、蛋黄事先蒸熟，碾碎备用。
3、放芝士粉，可以提味，没有可省略。
2、蛋黄事先蒸熟，碾碎备用。
3、放芝士粉，可以提味，没有可省略。
使用的厨具：炒锅