“干煸茄子四季豆，茄子和四季都是此时的时令菜。四季豆肥大肉厚，营养丰富，口感好。新苗茄子肉质能且多汁，香甜可口。把二者干煸，加点新苗青椒、红头葱，就是一道美味的家常菜。”
用料
主料
四季豆400克
茄子1根
辅料
花生油10毫升
盐4克
酱油2毫升
青椒2个
干辣椒5个
香葱20克
干煸茄子四季豆的做法
1.
准备食材：茄子，四季豆、青辣椒、干辣椒、红头葱等；
2.
茄子洗净切块，清水浸泡3分钟，捞出沥干水；
3.
四季豆洗净去豆荚；
4.
热锅，倒油，放入茄子、四季豆一起炸熟，捞出沥干油；
5.
把多余的油倒出来，锅中留小许有，放入辣椒、葱头爆炒香；
6.
沥干油的茄子、四季豆倒入翻炒；
7.
放酱油、盐、香葱炒均收汁即可
烹饪技巧
1.四季豆要去豆荚，且一定要煮熟透，避免中毒；
2.茄子浸泡可以去黑色；
3.加干辣椒更香。